Espadín (angustifolia)

Es un mezcal diferente, que no tiene los sabores preponderantes a ahumado y amargo, buscamos darle sabores nuevos, más dulces y frutales, pero siempre puros y complejos.

Mezcal con aroma intenso de agave con toques verdes. Sabor fuerte a maguey, humo y a especias frescas con un toque de nuez moscada.

Santa Tierra Espadín puede maridarse con ceviches y mariscos crudos con poco limón, marinados en naranja, acompañados de mango o higo, va muy bien con hojas y hierbas, especias frescas, cilantro, perejil, apio y cebollín. Ideal para entradas picantes. frías, embutidos frescos y ligeros o canapés. Así como con quesos cremosos, suaves y quesos frescos.


Arroqueño (americana var americana)

Santa Tierra Arroqueño es un mezcal fuerte y aromático, del que se pueden identificar aromas intensos de agave macerado. Se percibe más el sabor de la pulpa ácida con menos humo y más sabor a miel de agave, ligeramente agridulce.

Este poderoso mezcal puede maridarse con frituras de maíz como: gorditas, tlacoyos, quesadillas, tamales, así como con carne de pato, pollo y cerdo, este último ahumado o barbecue. El Arroqueño es ideal para la gastronomía yucateca y veracruzana. En la cocina oaxaqueña va muy bien con chapulines asados, mole coloradito y amarillo. También para platos acompañados de chutney risottos, pastas con jitomate, chalotes y ajo.


Tobalá (potatorum succ)

Sin duda alguna es el mejor Tobalá que podrás tomar, es un mezcal enigmático, de su rareza viene su belleza. Con un aroma suave de agave macerado, puede percibirse el sabor de la pulpa ácida sin tanto humo, es ligeramente dulce.

Santa Tierra Tobalá se marida perfecto con mole negro de Oaxaca, guajolote agridulce, pato laqueado, guisado de cerdo horneado con salsa de ciruela, pavo en salsa de castañas, adobos secos, manchamanteles con cerdo o pollo. Es ideal como digestivo por su complejidad y alto grado alcohólico.


Coyote (americana oaxacensis)

El mezcal favorito por las mujere por su suavidad y aroma sutil, ligeramente dulce y frutal. Presenta un toque a miel de agave. Santa Tierra Coyote va perfecto con Lomo de cerdo en salsa de adobo dulce, blanquette de veau, pollo en salsa de champiñones, foie gras, gusanos de maguey en mantequilla, chiles en nogada, chalupitas con queso de cabra y chipotle. Las pastas en salsa de poblano, el curry, el mole dulce, la salsa roja, los sabores caramelizados, el gravy y la mantequilla maridan excelente con este mezcal, se considera ideal para la gastronomía cajún y creole.